每(měi )经编辑：杜宇

6月28日(rì )，#胖东来为买擀(gǎn )面皮顾(gù )客补(bǔ )偿(cháng )共(gòng )883.3万元(yuán )#等话(huà )题冲上(shàng )热搜。

据南(nán )方日报，近日，有网友发视频反映(yìng )称(chēng )，胖(pàng )东来商场餐饮(yǐn )部内某擀面皮档口(kǒu )有生产(chǎn )环境问题。

图(tú )片(piàn )来(lái )源：南方日报视频截(jié )图

据(jù )胖东来商(shāng )贸(mào )集(jí )团微(wēi )信(xìn )公众号，6月28日下午，胖东来对此发(fā )布(bù )声明称(chēng )，立即(jí )要求新乡两(liǎng )店餐饮部所(suǒ )有的联营(yíng )商(shāng )户档口(kǒu )进行关停，并(bìng )成(chéng )立(lì )调查小组。

6月28日凌晨(chén )，“胖(pàng )东来商(shāng )贸(mào )集团”官(guān )方公(gōng )众号(hào )发(fā )布《关于(yú )新乡胖东来(lái )餐饮商(shāng )户“擀面(miàn )皮加工场所(suǒ )卫生环境差”的(de )调查报告》，对于帮助其发现(xiàn )了(le )重大食品安全隐(yǐn )患的顾客(kè )，给予该顾(gù )客(kè )10万元现(xiàn )金(jīn )奖励；对所有于2024年6月28日至(zhì )2024年6月28日(rì )期间(jiān )在新乡胖东(dōng )来两店餐饮部购买(mǎi )擀面(miàn )皮、香辣(là )面的(de )顾(gù )客(kè )办理(lǐ )退款，给予1000元(yuán )补偿(cháng )(共(gòng )计8833份，883.3万元(yuán )）；并对胖(pàng )东来相关工(gōng )作人(rén )员予以(yǐ )辞(cí )退、免职、取消年终福利；要求新乡(xiāng )胖东来擀面(miàn )皮商户即日起停止营业(yè )，并(bìng )解除(chú )合(hé )同(tóng )终止(zhǐ )合作，限期撤柜。

根据调(diào )查报告(gào )，6月28日上午(wǔ )11:00，有顾客到(dào )新乡市胖东来生活广场餐饮部反馈(kuì )商户擀面皮(pí )在(zài )引黄路(lù )中段(duàn )有(yǒu )加工(gōng )点，其环(huán )境(jìng )卫生状(zhuàng )况差(chà )，并提(tí )供了(le )现场的视频(pín )录像(xiàng )。在(zài )接到(dào )顾(gù )客(kè )反馈后，结合之前(qián )餐饮部(bù )的访厂记录(lù )进行查(chá )阅(yuè )，发现该加工点(diǎn )与登(dēng )记报备(bèi )加(jiā )工(gōng )点(八里营(yíng ))不一致。当日13:00餐饮部安(ān )排(pái )人员(yuán )根(gēn )据顾(gù )客(kè )提(tí )供的(de )地址确认(rèn )该加(jiā )工点路线及(jí )位(wèi )置。

6月28日(rì )早6:00，餐(cān )饮(yǐn )部安排品(pǐn )控人员(yuán )进行调查，9:30确(què )认送(sòng )货(huò )面包车从(cóng )该加工点出发，将(jiāng )面筋、豆芽、辣椒油(yóu )送(sòng )货至新乡胖(pàng )东来两店餐饮擀面皮档(dàng )口。经(jīng )调(diào )查确(què )认顾客反馈信息属(shǔ )实后(hòu )，餐(cān )饮部(bù )要求擀面(miàn )皮档口在6月28日当(dāng )天停(tíng )止营业进行整改，并将引黄(huáng )路加工点关停，同时按照合同商(shāng )品管理标准规定处以(yǐ )5000元罚款。

经过三天的停业整(zhěng )改，擀面(miàn )皮(pí )负(fù )责人于6月28日下午称其各(gè )项问题(tí )已整改(gǎi )完(wán )毕，餐饮部安排品(pǐn )控(kòng )人(rén )员和部(bù )门直属主管一(yī )同(tóng )前(qián )往引黄路(lù )加(jiā )工点(diǎn )，确认该(gāi )加(jiā )工(gōng )点已(yǐ )处于(yú )关闭(bì )状态，并对新(xīn )登记报(bào )备的加工(gōng )点(diǎn )(大朱(zhū )庄)进行(háng )调查，确认其(qí )加工环境符合公(gōng )司标准。根据(jù )以上调查情况，餐饮(yǐn )部决定(dìng )该(gāi )擀面皮档口于6月(yuè )23日恢复营业(yè )。

6月28日上(shàng )午(wǔ )公(gōng )司(sī )看到抖音作品(pǐn )后，成立调查(chá )小组介入处理。

经餐饮部与(yǔ )商(shāng )户沟通，了(le )解(jiě )到因其加工(gōng )点搬(bān )迁，于2024年6月(yuè )9日(rì )至2024年6月(yuè )19日临时启用(yòng )引黄(huáng )路加工(gōng )点(视频显示场所)，该(gāi )加工点环境(jìng )卫生标(biāo )准差，不符合公司关于食(shí )品加工(gōng )场(chǎng )所的环境卫生标准，该(gāi )加(jiā )工点(diǎn )已于2024年6月28日搬(bān )迁至大(dà )朱庄加工点。

对于本次(cì )事件，胖东(dōng )来(lái )商(shāng )贸集团公(gōng )布处理结果(guǒ )：

1、顾客

对于帮(bāng )助我(wǒ )们发现了重大食品安全隐(yǐn )患的顾客，为感谢(xiè )其对我们的(de )监(jiān )督和帮(bāng )助(zhù )，给予该顾客10万(wàn )元现金奖(jiǎng )励；

对所有于2024年6月28日至(zhì )2024年(nián )6月28日期间在新(xīn )乡(xiāng )胖(pàng )东来两店(diàn )餐饮部购买(mǎi )擀面(miàn )皮、香辣(là )面的顾(gù )客(kè )办理(lǐ )退(tuì )款(kuǎn )，给予1000元补(bǔ )偿。(共(gòng )计(jì )8833份，顾客可持有效支付(fù )凭证到购买门(mén )店餐(cān )饮部办(bàn )理)

2、管(guǎn )理层

新乡餐饮部第一主(zhǔ )管(周(zhōu )**)和(hé )品(pǐn )控员(yuán )(李**)在工作中存在严重失职，对本事(shì )件负直接责任(rèn )，依据公司制度决定对以上(shàng )两(liǎng )位人员予(yǔ )以(yǐ )辞退，其(qí )他班长以上管理层全部予以免(miǎn )职；

因(yīn )监(jiān )管(guǎn )不到位，对本事件的结果负连带责任，取(qǔ )消新乡(xiāng )店长（袁**、王(wáng )**、庄**、刘(liú )*）年(nián )终福利(lì )。

3、联(lián )营商户

因新(xīn )乡(xiāng )胖(pàng )东来擀面(miàn )皮商户违反《合作合(hé )同(tóng )》，刻意隐瞒(mán )和(hé )私(sī )自变更加工场所，按(àn )照合同约定，即日(rì )起停止(zhǐ )营业，并(bìng )解除(chú )合(hé )同终止合作(zuò )，限期撤柜，公(gōng )司保留追究(jiū )其法(fǎ )律责任(rèn )的(de )权利。

胖东来(lái )商贸集团称(chēng )，本(běn )次问题主(zhǔ )要(yào )有：

1、餐(cān )饮部主(zhǔ )管对(duì )于食品安全(quán )问题(tí )不(bú )重视。

问题定性不准确(què )，不应该(gāi )按(àn )照合同中(zhōng )规定的(de )环境卫(wèi )生(shēng )问(wèn )题进行(háng )处罚(fá )，应按照食品(pǐn )安(ān )全(quán )问题直接解除(chú )合同，予(yǔ )以清退(tuì )，终止合作；

对于顾(gù )客反馈的问(wèn )题，应首(shǒu )先(xiān )关(guān )闭(bì )档口并(bìng )立即进行调查，但在本(běn )次(cì )事件中，餐饮部(bù )主管(guǎn )接到顾客反馈后(hòu )没(méi )有(yǒu )第(dì )一(yī )时(shí )间关停(tíng )档口，在(zài )对问(wèn )题评估(gū )的决策(cè )上存在(zài )重(chóng )大(dà )失误。

2、在商(shāng )户管理上(shàng )存在(zài )审(shěn )厂(chǎng )漏洞和(hé )监管盲区。

3、与商(shāng )户签(qiān )订(dìng )的合(hé )同(tóng )不完(wán )善，缺乏对商户私自变更(gèng )加工场所的有效约束。

4、针对顾客反馈的问(wèn )题，餐饮(yǐn )部主(zhǔ )管(guǎn )在问题调(diào )查和处(chù )理的关(guān )键节(jiē )点上，没(méi )有给顾客及(jí )时有(yǒu )效地反馈，也没有按照(zhào )流程(chéng )上报(bào )公司(sī )。

对(duì )此，胖(pàng )东(dōng )来商(shāng )贸集(jí )团提(tí )出整改方案:

1、加强商(shāng )品品控(kòng )管理

对餐(cān )饮部所有商(shāng )户的加工(gōng )操作从(cóng )供(gòng )货源(yuán )头(tóu )、原材料品质、加(jiā )工环境(jìng )、操作、物流(liú )配送(sòng )等项目(mù )进行彻底排查，同步对(duì )全业态其他商户(hù )进行排(pái )查(chá )，对不符合(hé )公(gōng )司标准(zhǔn )的商户坚决予以清退(tuì )；

依据商(shāng )品品质(zhì )标准(zhǔn )，制(zhì )定(dìng )全员培训计划，从(cóng )管理层到员工到商户，全方位提高食(shí )品(pǐn )安(ān )全的(de )重(chóng )视(shì )度(dù )，从(cóng )审厂(chǎng )、订(dìng )货、验收、储存、周(zhōu )转(zhuǎn )标准严格(gé )落实商品质(zhì )量(liàng )的管(guǎn )控措施，杜(dù )绝不(bú )合格商(shāng )品上架销售(shòu )。

2、完善各项管理制(zhì )度(dù )及工作(zuò )标(biāo )准(zhǔn )

梳理完(wán )善《胖东来(lái )餐饮(yǐn )审(shěn )厂标准(zhǔn )》，包(bāo )含(hán )原(yuán )材料(liào )采购(gòu )管理(lǐ )、商品(pǐn )质量管理、厂区环(huán )境管理(lǐ )、仓(cāng )储(chǔ )管理、生产过程管理(lǐ )、设(shè )备设施(shī )管理(lǐ )、运输管理，确保食品(pǐn )安全(quán )可追溯；

完(wán )善商户《合作合(hé )同》，增加相(xiàng )应(yīng )条(tiáo )款，未经胖(pàng )东(dōng )来(lái )公(gōng )司审核(hé )批(pī )准，关于(yú )产品及(jí )原材料(liào )的采购标准、运输流程、生(shēng )产地点、生产(chǎn )过(guò )程、储存条件(jiàn )等标(biāo )准不得变(biàn )更；

针对食品安全类相关问题(tí )形成(chéng )案例册(cè )，结(jié )合食品安全相关法规，对(duì )管理层与(yǔ )员工进行培训，提(tí )升(shēng )各岗(gǎng )位人员食品安(ān )全(quán )意(yì )识；

建(jiàn )立食(shí )品(pǐn )安全监督举(jǔ )报奖(jiǎng )励机制,对于(yú )能够提供涉(shè )及胖(pàng )东(dōng )来食(shí )品安(ān )全问题(tí )有(yǒu )效线索的(de )经(jīng )查证属实，给予当事人奖励(lì )，同时我(wǒ )们(men )将对当事人(rén )的(de )相(xiàng )关(guān )信(xìn )息予以保密。

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发布于(yú )：四川省

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